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Quatre saisons
Thé Oolong #21
Réf.: 000004Ce thé d'exception tient son nom au fait qu'il est obtenu à partir des jeunes pousses au sommet du théier et n'est récolté qu'une fois dans l'année : la feuille issue du bourgeon, ainsi que les 2 suivantes sont ensuite travaillées en feuilles roulées de type "œil de dragon".
Il en résulte un thé peu oxydé, onctueux et d'une grande fraîcheur. Pour profiter pleinement de l'évolution de ses saveurs, il est conseillé de le préparer en multi-infusions d'une minute chacune jusqu'à déploiement complet des feuilles roulées.
32,55 €
Visuellement, très vert, le thé Oolong #21 Quatre Saisons en feuilles roulées est lui aussi destiné à être infusé plusieurs fois de suite pour savourer l'évolution de ses arômes & de sa texture douce à mesure que les feuilles se déploient sous l'effet de l'eau chaude.
Quatre Saisons
Un thé Oolong #21 en feuilles roulées, légèrement oxydé, d'une onctuosité beurrée rappelant le Jinxuan durant les premières infusions et une fraîcheur caractéristique des Oolong purs qui se prolonge dans la tasse.
Bien qu'il s'agisse strictement d'un thé pur, les arômes de ce Oolong sont plutôt floraux, en fonction de la période à laquelle a lieu la récolte annuelle.
Quant à son goût, on retrouve les notes beurrées du Jinxuan, marquées, selon les années par une dominante printanière si les bourgeons étaient déjà formés lors de la cueillette. Son astringence se fait également sentir selon de la durée d'infusion.
Sa fabrication exige un savoir-faire unique et un processus millimetré afin de préserver son parfum de feuilles de thé fraîchement cueillies que l'on retrouve au fil des infusions.
Par ailleurs, du fait de la sélection méticuleuse de jeunes pousses, le Oolong #21 Quatre saisons est un thé riche en polyphénols antioxydants (dont font notamment partie les catéchines, théflavines, tanins et flavonoïdes).
Pour réussir vos multi-infusions de thé en feuilles roulées, utilisez une théière en verre avec infuseur.
Une présentation soignée pour une meilleure conservation
Présenté en boite cartonnée contenant un sachet de 100g, scellé sous vide d'air pour une qualité préservée : il s'agit de maintenir un taux d'oxydation figé lors de l'emballage tel que choisi par le producteur & son tea-master.
Ce choix de packaging permet en outre de faciliter la conservation. Une fois ouvert, le thé Oolong pur en feuilles roulées se conserve à l'abri de la lumière, au sec, à température ambiante et dans le sachet d'origine maintenu fermé avec un élastique. En effet, il est déterminant de s'efforcer de chasser l'air présent dans le sachet afin de freiner l'oxydation qui se poursuit spontanément lorsque le thé est laissé au contact de l'oxygène à l'air libre.
Disponibilité
1 boite cartonnée contenant un sachet sous vide de 100g
- Dosage pour une préparation en multi-infusions : 1 cuiller par personne.
- Plusieurs infusions successives avec les mêmes feuilles.
- Température de l'eau : 80-85 °C.
- Durée d'infusion : moins d'1 minute.
- Teneur en théine : faible (jeter la première eau).
Chacun son style. Il est également possible de préparer son thé Oolong en une infusion unique. Dans ce cas, compter environ 5 g de thé pour une théière de 500 mL. Laisser infuser 3 à 5 minutes avant de retirer les feuilles.
- Dosage dans la théière : une cuiller par personne.
- Ebouillanter une première fois les feuilles de thé avec une eau que l'on jette immédiatement.
- Verser alors la quantité d'eau bouillante désirée. Laisser infuser une petite minute et servir.
Pour maîtriser parfaitement les durées d'infusion et maintenir les feuilles égouttées entre 2 infusions, utilisez nos théières avec infuseur.
En Asie, la préparation traditionnelle du thé peut être une véritable cérémonie, par exemple lors d'évènements familiaux. On parle alors de Gong Fu Cha. Cela nécessite alors des manipulations et du matériel : tasses en porcelaine à réchauffer, bols d'infusion, passoire, un peu d'adresse et un bon chronomètre !
Au-delà du rituel lui-même, la recherche esthétique & l'harmonie de l'instant sont aussi importantes que le gout du thé qui en résulte.
Des feuilles en œil de dragon. Roulées sur elles-mêmes juste après le procédé de séchage, les feuilles de notre thé Oolong se présentent en œil de dragon : utilisées de 4 à 25 fois de suite (mais oui, ça fait une sacrée amplitude !), elles libèrent ainsi une saveur qui se développe à chaque infusion.
Préparation du thé Oolong en infusions courtes. Même si certains le consomment au terme d'une infusion unique de plusieurs minutes, notre producteur K. Jatuphon préconise de le déguster en infusions successives de 45-50 secondes chacune. Le but étant de séquencer le goût donné par la feuille au liquide au fur et à mesure que celle-ci se déploie sous l'effet de l'eau chaude. Certains connaisseurs vont jusqu'à réduire le temps d'infusion à qq secondes pour apprécier chaque palier de l'évolution de ces arômes.
Le Gongfu cha au bureau ? Pas évident... Préparez votre thé Oolong facilement au moyen de nos théières avec infuseur.
Et pour en savoir encore davantage, consultez notre Actualité : Mieux connaître nos thés Oolong.
L'avis du producteur
"On me demande souvent si le thé Oolong affecte le sommeil. Pour moi, il n'y a pas d'incidence dès lors que l'on applique les 3 règles suivantes pour préparer un thé Oolong sans amertume et léger en théine :
- ébouillanter les feuilles de thé 1 à 2 secondes puis jeter la première eau ;
- privilégier les infusions courtes (moins d'une minute chacune) ;
- faire infuser plusieurs fois les mêmes feuilles en les égouttant soigneusement."
K. Jatuphon, producteur passionné de thé Oolong.
Engagé dans une démarche équitable aux côtés de K Jatuphon depuis début 2014, Lemon Import soutient le développement de Jatuphon Thai Tea vers une certification biologique. Cette activité en Thaïlande permet à une soixantaine de familles d'ethnie montagnarde de subsister & d'accéder à la formation.